Clatite lugojene

Un desert din bucataria romaneasca de care oricine s-ar putea îndragosti.
Clatite bune inotand intr-un sos de vanilie, acoperite de bezea caramelizata... ar satisface visele oricui, nu ?
Aceasta reteta delicioasa se poate face si cu clatite ramase .Daca vi-au mai ramas cateva foi de clatite în plus ,pe a doua zi si nu stiti ce sa faceti cu ele… va spun eu :  le faceti dupa reteta aceasta.
O sa va ia ceva timp pentru a le prepara, insa rezultatul este nemaipomenit, merita , credeti-ma !

 Reteta aceasta o gasiti in mai multe variante pe net, dar nu pot sa spun exact ,cine este adevaratul bucatar ,care a creat-o.
Acest  desert ne-a incantat papilele gustative la Alba Iulia...pe terasa Drumul Dragostei.

Avem NEVOIE de  :

- pentru clatite
6 oua
300 gr faina alba
2 gr sare
16 gr zahar vanilat
650 ml lapte gras
3 linguri ulei- pentru uns tigaia

- pentru umplut
750 g branza de vaci
2 oua
200 g zahar
50 g stafide
1 lingurita esenta rom
1/2 plic aroma Vanilie Bourbon Finesse
coaja de lamaie

- pentru sos
200 ml lapte condensat
300 ml lapte
3 galbenusuri
100 g zahar
1 zahar vanilat Bourbon

- pentru bezea
6 albusuri
120 g zahar
1/2 plic aroma Vanilie Bourbon Finesse
sare

MOD de PREPARARE : 

 Intr-un vas mai inalt punem faina si pete ea adaugam ouale, sarea si zaharul vanilat(2 pliculete).
Mixam avand grija sa nu ramana cocoloase.

 Subtiem aluatul cu laptele adaugat putin cate putin, mereu amestecam cu telul.
Adaugam atata lapte cat sa obtinem o compozitie foarte subtire. Daca mai este nevoie , mai putem adauga lapte.

 Clatitele le prajim intr-o tigaie antiaderenta, la foc mare, cate 30 de secunde pe fiecare parte.

 

Daca vreti sa mai pastrati din clatite , trebuie sa le acoperiti cu o folie alimentara, sa nu se usuce si 

 sa-si mentina prospetimea .
   Mi-au iesit cam 13 clatite ( diametrul tigai = 26 cm).

 

Preparam umplutura.Am folosit branza de vaci de la Lidl, foarte buna pentru aceasta umplutura. Amestecam branza cu ouale, zaharul , vanilia , coaja de lamaie si stafidele hidratate intr-un strop de apa cu esenta de rom.

Amestecam sa se omogenizeze si umplem fiecare clatita cu umplutura de branza.

 Asezam clatitele umplute, intr-un vas termorezistent, pe care l-am uns cu putin unt.
Vor fi 2- 3 randuri de clatite.

Umplutura ramasa o intindem peste clatite. eu am facut reteta in doua vase, au primit si copiii , unul.

 Preparam sosul de vanilie .Eu am un vas pentru creme, dar daca nu-l aveti, faceti sosul intr-un vas care puteti sa-l puneti in alt vas pe apa( bain marie).

Amestecam laptele condensat cu laptele, galbenusurile,zaharul si vanilia, punem sa se ingroasa compozitia in vasul cu pereti dubli sau pe apa (bain marie).

 Dam vasul cu clatite, peste care am rasturnat sosul, la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade, pentru 20 de minute ,pana incepe sa se inchege sosul de vanilie.

 Intre timp preparam bezeaua.Batem spuma albusurile cu putina sare, cand sunt tari, adaugam pe rind zaharul  si vanilia si mixam iar pina bezeaua se intareste.

 Scoatem clatitele din cuptor, intindem deasupra bezeaua si dam din nou vasul la cuptor , pentru 20 de minute.

Cand bezeaua s-a caramelizat o putem scoate din cuptor , o portionam si o putem servi.

 Fiti siguri ca veti manca ceva bun de tot, garantez .
Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...

Clatite cu pireu de castane si frisca

Piureul de castane este un desert clasic în România,este minunat, chiar simplu sau în alte combinații. O posibilă combinație este chiar această reţeta delicioasa. Puteam alege sa folosesc o simpla dulceata, dar asa, datorita piureului de castane, alaturarea aromelor a avut ca efect un gust special si surprinzator.

Avem NEVOIE de :
450 g faina
7 g drojdie uscata
500 ml lapte
700 ml apa minerala
4 oua
2 linguri de unt topit
1 lingura de zahar
4 linguri de ulei
1 lingurita de sare

MOD de PREPARARE.

 Separati albusurile de galbenusuri.
Intr-un vas adanc, amestecati 100 ml lapte caldut, drojdia, zaharul, untul topit si galbenusurile. Mixam pana la omogenizare. Turnati laptele ramas si apa minerala, treptat , apoi amestecati.

 Incorporati faina si sarea in cateva etape, mixati continuu sa nu se formeze cocoloase. Turnati uleiul si mixati.

 Bateti albusurile spuma, pe care o incorporati in aluat treptat ...

 ... si amestecati usor cu o spatula.

 Aluatul devine imediat pufos.Ungeti tigaia cu ulei si coaceti clatitele pe ambele parti, la foc mediu spre mare, pana se formeaza gaurele .Veti obtine cam 15 clatite mari.

Mai avem nevoie de
200 g pireu de castane
250 ml frisca 
un toping care va place mai mult.

 Ungem clatitele cu pireul de castane, le rulam(impachetam), punem frisca batuta deasupra si topingul.

Pofta mare la clatite, indiferent alaturi de cine le serviti si, asa, de final, va rog ceva… ramaneti cu mine, asa cum sunteti de atatia ani, am mare nevoie de voi !

Citeste mai departe ...

Clatite cu branza , capsuni si kiwi

Clatitele sunt o specialitate bretona din nord-vestul Frantei,cu umpluturi ce variaza de la cele mai simple, pana la combinatii spectaculoase si incitante.
Navigand pe net am vazut la Adygio Kitchen mai multe feluri de clatite care m-au incantat si pe care mi-am propus sa le pun in practica.
Dar voi stiti deja ca eu nu pot respecta strict retetele, asa ca am sa va rog sa acceptati varianta mea...va asigur ca sunt delicioase !

Avem NEVOIE de :

- pentru clatite
2-3 oua
100 g zahar
1.2 l apa minerala
750 g faina
1 plic zahar vanilat
sare

- pentru umplutura
500 g brinza de vaci
1 ou (albusul batut spuma deoarece umplutura devine mai aerata)
1 galbenus
100 g zahar pudra
1 plic budinca de vanilie
coaja de lamiie
*****
piscoturi
sirop de vanilie
capsuni
kiwi

- pentru servit
frisca batuta

MOD de PREPARARE

Intr-un vas punem ouale intregi si zaharul necesar pentru a prepara clatitele.
Cu ajutorul unui tel le batem pina se face o spuma mai deschisa la culoare.Adaugam putina apa minerala si sarea , omogenizam.
Adaugam faina lingura cu lingura, amestecand mereu sa nu se faca cocoloase.Progresiv mai adaugam apa minerala.

Obtinem un aluat cremos, ca o smanatana mai groasa.

Cu ajutorul unui polonic potrivit, vom coace clatitele.

Tigaia de clatite se infierbanta, se unge putin la prima clatita, adaugam aluatul moale si prajim clatitele pe ambele parti.
Vor iesi cam 20-25 de clatite.

Preparam umplutura amestecand toate componentele mai sus mentionate.
Sa NU uitati sa bateti albusul spuma !

 Cand toate clatitele sunt gata facute , feliem capsunile si kiwi gata curatate, iar piscoturile le inmuiem o secunda in sirop.

Crema de branza o intindem pe suprafata clatitei, asezam apoi feliile de capsuna, piscotul inmuiat si felii de kiwi.

Impaturam clatita si apoi o rulam.

Cand toate clatitele sunt umplute, taiem clatita servita in doua pe diagonala si o servim alaturi de frisca batuta sau cate un glob de inghetata.

Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...

Uscatele (minciunele) cu crema de mar

Reteta o am de la mama mea draga , iar pe la noi sunt cunoscute sub denumirea de "cirighele", dar orice denumire e posibila atat timp cat produsul finit are acelasi gust, nu( ciurigai, minciunele, csorege fank) ?
 Aceste dulciuri traditionale  romanesti  se obțin cu minimul de ingrediente, care se găsesc oricând în bucătăria tuturor gospodinelor.
Un desert desuet, care aminteste de copilarie si de bunici,un dulce fara pretentii, dar gustos si crocant-fraged, care merge de minune pudrat abundent cu zahar praf vanilat.

Avem NEVOIE de :

- pentru aluat

1 kg faina 
3 oua 
300 ml smantana 
200 ml lapte 
200 g zahar 
coaja de la o lamaie 
1 plic praf de copt 
1 plic zahar vanilat 
1 lingurita rasa sare 
ulei pentru copt  Spornic



- pentru crema de mar

2-3 mere curatate
1 zahar cu scortisoara Dr Oetker
1 lingurita scortisoara macinata Kotanyi
1 lingurita zahar
2-3 cuisoare

MOD de PREPARARE :

Punem intr-un bol faina amestecata cu praful de copt, zaharul, ouale, coaja de lamaie , sarea, zaharul vanilat si amestecam bine de tot.
Adaugam treptat smantana si apoi laptele caldut.

Framantam aluatul cam 15 minute, il acoperim si il lasam la dospit la cald alte 15 minute.

Intindem apoi aluatul pe o suprafata data cu faina si taiem romburi cu ajutorul unui pinten, asa ca in imagine. In mijlocul rombului facem cate o fanta tot cu pintenul , pe unde vom scoate unul din capete.

Dupa ce am terminat cu toate minciunelele de facut, punem uleiul la incins si coacem minciunelele pe ambele parti.
Le scoatem pe un servet absorbant si apoi pot fi asezate pe farfurie.

Merele curatate le taiem cuburi si le punem la fiert cu condimentele si apa pina le acopera. Fierbem 10-15 minute.
Un mar il taiem cuburi mici si celalalt il presam cu furculita sa facem un piure din el. Amestecam cele doua mere si avem crema de mar gata.

Presaram zahar pudra deasupra uscatelelor.

Servim uscatelele cu crema de mar...o nebunie , credeti-ma !

Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...